Certificação HACCP

O que é?

• É um sistema para analisar e controlar os riscos sanitários associados a um produto alimentar
• É obrigatório segundo o Regulamento CE Nº 852/04 de 29 de Abril
• Afecta toda a indústria do sector alimentar, incluindo a restauração
• É compatível com outros sistemas de gestão, nomeadamente sistemas implementados com base na norma NP EN ISO 9001:2000

A quem se dirige?

Empresas de produção, processamento e transformação de produtos agro-alimentares em qualquer das suas fases.

• Empresas de catering (companhias aéreas, escolas, hospitais, hotelaria, etc.)
• Comércio, armazéns e transportes de alimentos
• Fabricantes de embalagens, equipamentos e outros utensílios para uso alimentar
• Fabricantes de aditivos de uso alimentar
• Fabricantes de detergentes para a industria alimentar
• Empresas fabricantes de máquinas destinadas à industria alimentar

Norma de referência

• ISO 22000:2005. Segurança alimentar segundo o HACCP (Requisitos a cumprir pelas empresas produtoras de alimentos e seus subcontratados)
• Comissão do Codex Alimentarius. Código Internacional Recomendado de Práticas. Princípios Gerais da Higiene dos Alimentos - Rev 4 (2003)

A certificação consiste na verificação da implementação do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, baseado nos Princípios HACCP, gerido de uma forma estruturada e orientada (Segurança Alimentar segundo o HACCP: ISO 22000:2005).

O HACCP só é eficiente com a implementação das Boas Práticas de Higiene na Manipulação de Alimentos, cujas pautas vêm marcadas pelo Codex “Princípios gerais de Higiene de Alimentos”.

Por esta razão, a certificação baseia-se nestas normas, reconhecidas a nível internacional.


Porquê certificar-se?

• É uma forma de cumprir com o sexto principio do HACCP: “Verificação do Sistema”
• Ao ter um HACCP auditado e certificado, a sua empresa gozará de maior prestigio e irá demonstrar que o seu interesse pela segurança alimentar não reside somente no cumprimento da legislação, mas também que a sua motivação leva a pedir o controlo por uma terceira parte
• É um passaporte para a exportação, que dotará o seu produto de valor acrescentado em relação aos seus mais directos competidores

O papel da TÜV

O organismo certificador TÜV Anlagentechnick – Grupo TÜV Rheinland, Berlín Brandenburg GmbH, está acreditado pelo DANAK para certificar sistemas de Gestão de Segurança Alimentar HACCP / APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) baseando-se na norma ISO 22000:2005 sobre segurança alimentar e nas recomendações do Codex Alimentarius sobre Higiene Alimentar.

A TÜV Rheinland Portugal, como entidade auditora, determinará se a documentação, as actividades e os resultados relativos à segurança alimentar satisfazem as disposições previamente estabelecidas e comprovará que estão a ser efectivamente implementadas e que se adequam à norma de referência.